Bistro 17, Køge (4. august 2021)

♥♥♥♥♥♥

Østersfad og 1 glas champagne

Torvet 17 i Køge har en spændende historie. Jeg har ikke sat mig grundigt ind i den, men har fundet frem til at det første gang omtales i forbindelse med restaurationsvirksomhed i juni 1794, da værtshusholder og brændevinsbrænder Folmer Nielsen Dyrlund overtog ejendommen. I 1854 blev forhuset nyopført og i 1865 rummede bygningen Café Casino. Siden 1904, hvor gæstgiver Niels Rasmussen overtog huset, har der været restaurant og/eller hotel i huset. I nyere tid har Køge Bio ligget på matriklen, ligesom Café Vanilla. 

Nu har Bistro 17 overtaget bygningen og, som de skriver på deres hjemmeside: ”I forbindelse med tilblivelsen af Bistro 17 har det været afgørende at bibeholde salens arkitektur og stemning i selskabslokalet Biffen. Blandt andet er den originale scene genskabt med tanke og ønske om igen at vække liv i salen og skabe mindeværdige øjeblikke for B17's gæster.” 

Vi har læst og hørt meget godt om Bistro 17, og i dag valgte vi ret spontant at spise frokost på stedet.

Det var fatalt 😊

Vi fik en ekstraordinær oplevelse, en frokost der langt overgik vores ellers pænt høje forventninger, og vi kommer helt sikkert igen, mange gange!

Menuen er en stribe af fristelser, men valget var nu let her første gang. Kirsten valgte Grillet jomfruhummer med urtepesto, bitter salat i vinaigrette, grillet citron og focaccia (275 kr.), flotte, klargjorte og perfekt tilberedte. Dertil et glas hvidvin, Smoking Loon 2019, Oaked Chardonnay, Californien (85kr.).

Jeg var nødt til at tage signaturretten Østersfad og 1 glas champagne (245 kr.). Der var 4 østers med henholdsvis fermenteret chilisauce med blegselleri (bloody Mary!), Limevinaigrette, ingefær og finger limes, Fløde agurk og dild samt Nye ærter, salturt og løgblomst. 4 ekstraordinære tilberedninger, og de bedste østers jeg har smagt, det var fremragende.

Et skønt glas champagne ;-)

Champagnen - Jean Velut, Premier Temps, Brut – var det perfekte match.

Rørt oksetatar

Derefter havde jeg valgt Rørt oksetatar med kartoffelchips, aromatiske urter og pocheret æggeblomme creme (145 kr.). Den meget professionelle og opmærksomme betjening præsenterede denne (og de øvrige retter) meget flot, og nævnte at der indgik 23 ingredienser i serveringen. Jeg kan ikke finde ord for at beskrive, hvor godt jeg synes det var. 

Jeg bad om et glas rødvin til og fik Carlo Revello & Figli Langhe Nebbiolo 2019 (95 kr.), et vidunderligt glas vin med en pragtfuld duft og dejligt frugtig og drikkeklar, sin unge alder til trods. Et strålende valg til tataren. 

Én af hver!

Kirsten sluttede med af med én af hver af de fire petit fours: Macaron, Madeleines, Canelles og flødebolle. (120 kr.) og en kop americano (35 kr.). Det var fire perfekte delikatesser.

Inklusive vand (50 kr.) løb regningen op i 1.050 kr. Jeg gennemgik, seriøst!, regningen grundigt inden vi betalte, fordi jeg troede, der måtte være glemt noget. Men nej, det hele var med, og vi kan kun konkludere, at Køge har fået et spisested i den absolutte topklasse, og vi skal helt sikkert snart besøge det igen. Skaldyrsfadet SKAL vi smage!

Lollesgaard (Nyord) (3. august 2021)

♥♡♡♡♡♡ 

Mandelkage med brændt rødbede marengs og hindbærchips

Kirsten og jeg besøgte i dag Lollesgaard på Nyord. Vi fik et fint bord udenfor og fik præsenteret menukortet, som vi havde læst på forhånd. Der var et à la carte kort med 7 forskellige slags smørrebrød og 4 desserter. Dejligt overskueligt, og ofte et udtryk for at køkkenet har valgt at kunne fokusere. 

Vi valgte begge to ”stegt flæsk på smørrebrød” langtidstilberedt gris fra velfærds kød, persilleskum, kartoffelchips og flæskesvær, men ak, det var udsolgt. Det skulle vi naturligvis have haft at vide, da vi fik kortet. 

Lun fiskefilet med remoulade og grillet citron

Kirsten valgte Lun fiskefilet med remoulade og grillet citron (89 kr.) og Kartoffelmad med brøndkarse mayonnaise og friteret løg (75 kr.). Jeg valgte Lun stegt sild i lage med Nyord sennep, karamelliseret løgcreme, rødløg, brændt og syltede rødbeder (89 kr.) og ”Lollesgaard pariserbøf” 160 g hakkebøf med syltet beder og kapers, peberrodsskum, pickles, løg og confiteret æggeblomme (149 kr.).

 

Lun stegt sild i lage med Nyord sennep, karamelliseret løgcreme, rødløg, brændt og syltede rødbeder

For som jeg sagde til tjeneren, der skal også være plads til kartoffelkagen til dessert … og fik at vide at den var udsolgt ☹ 

Jeg kom til at tænke på Monty Pythons Cheese Shop sketch. 

Selvfølgelig er det ok, at der kan være udsolgt, men så sig det på forhånd, så man kan indstille sig på det. Stegt flæsk på smørrebrød havde jeg virkelig glædet mig til og ligeledes Karamelliseret kartoffelkage med asparges is og lakrids, som lød rigtigt spændende. Nu faldt valget på mandelkage med brændt rødbede marengs og hindbærchips (85 kr.) og kaffe. 

Kirsten og jeg delte en stor flaske vand og jeg fik desuden et glas Klintekongen på fad. 

Kartoffelmad med brøndkarse mayonnaise og friteret løg

Det vigtigste er naturligvis maden, og den var skuffende. Til de priser og med det begrænsede udvalg synes vi godt vi kunne forvente noget ekstraordinært, med det var der ikke. 

”Lollesgaard pariserbøf” 160 g hakkebøf med syltet beder og kapers, peberrodsskum, pickles, løg og confiteret æggeblomme

Fiskefileten var ok. Kartoffelmaden decideret kedelig, Kirsten spiste lidt, jeg tog et par bidder og kartoflerne var bare kedelige. Jeg kan ikke mindes at vi har ladet et stykke smørrebrød gå ud, men det gjorde vi så i dag. Den stegte sild var ok, men manglede lidt saft og kraft og rå løg synes jeg er et dårligt valg; jeg foretrækker bestemt den bornholmske saltstegte sild, som den er i familie med, langt ude. Pariserbøffen var ikke krydret nok, der manglede kapers (!), og det var lidt dumt at den blev serveret samtidig med silden, det gør man altså ikke med to stykker smørrebrød, som hver især skal være lune. Mandelkagen var lækker, absolut den bedste servering på dagen :-)

Betjeningen var virkelig overbebyrdet, men derfor synes vi alligevel ikke det var fedt at vi skulle vente næsten ½ time før vi kunne få lov at bestille dessert og kaffe, og kaffen havde vi drukket før desserten kom på bordet. 

Det føltes også lidt akavet, at vi ved betalingen nærmest, følte at vi blev presset til at taste drikkepenge ind, hvilket vi naturligvis ikke havde lyst til – og heller ikke gjorde. 

721 kr. for et skuffende måltid og ikke så god betjening, det giver vi ikke drikkepenge for.

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (26. marts 2021)

♥♥♥♥♥♥

Kirsten og jeg elsker at gå ud og spise god mad. Vi har prioriteret, nu det ikke har været muligt et spise ud et stykke tid, at støtte gode takeaway-steder ud fra en ganske enkel synsvinkel: Hvilke steder ville vi hade ikke var der, når vi igen kan gå ud at spise?

Valget faldt i denne weekend igen på Henrik Ravnemoses uforlignelige køkken på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Vi valgte den fulde menu bortset fra osten (Morbier med kvæde), ud fra en simpel erkendelse af, at vi ikke kunne spise så meget 😉

Jeg havde valgt to vine fra Vinbonden til, og det var to perfekte match.

Vi startede med tre snacks: Paté en croute med cornichoner, røget laks med selleriremoulade og østers med citron, olivenolie og agurk. Østersen var en himmerigsmundfuld, Kirsten, som ikke er så vild med østers, har bedt mig servere på den måde næste gang vi skal have østers. Laksen var vidunderlig. Pateen rigtig god og solid.

Dertil fik vi Domaine de Brin DBulles 2020, en tør, velduftende og aromatisk cremant, fremstillet i Gaillac på to druer, som jeg ikke kender: Mauzac og Ondenc. Et herligt glas vin, som passede fantastisk til snacksene.

Forretten var klassisk løgsuppe med løgkompot, æggeblomme og gratineret ostebrød. En af de bedste, mest smagfulde og fyldige supper jeg har oplevet. Hvis der havde været lidt mere af den, havde jeg ikke behøvet andet at spise, det var himmelsk.

Vi fik Antocyame Churelurez 2019 til. En let rødvin med masser af frugt i smagen og en friskhed og lethed, som gør den let drikkelig, uden at det er en simpel vin. Druerne: Merlot, Syrah, Abouriou, Tannat.

Hovedretten var braiseret lammeskank med rodurter, gremolata, kartoffelpuré og kraftig sauce. Jeg elsker lam, vi får det tit, og der skal noget til at imponere mig på den front. Men denne ret var ekstraordinær, der var så meget smag i det hele, kødet var så mørt, at det kunne skæres med gaflen og det var bare vidunderligt.

Vi fik lidt af salaten til, couscous med piment d’espelette, piquillopeber og grillet aubergine, og den var også fantastisk, men faktisk mere en selvstændig ret, og det meste bliver gemt til i morgen.

Vi sluttede, og nej, vi trængte ikke 😉, med chokoladetærte med rabarber, is og knas. Igen en solid og lækker ret, lidt tungt med chokolade oven på de to andre store retter, men det smagte eminent og blev spist med den største fornøjelse.

Menuen er i hård konkurrence med talrige vidunderlige måltider på Horizonten og Brasserie 33, og den enkle konklusion er, at Henriks niveau som altid er tårnhøjt.

Kirsten fulgte de detaljerede men simple skriftlige anvisninger, og vi fik et måltid tæt på det, vi kunne have fået på stedet. Dog savnede vi meget Henriks præsentation dels af maden, dels og ikke mindst af vinen, men den ser vi frem til i maj, når vi forhåbentlig skal spise på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942.

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (13. februar 2021)

♥♥♥♥♥♡

Hovedretten: Farseret vagtel

Jeg skrev om et fantastisk måltid fra Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (23. januar 2021).

I går gentog vi succesen med denne menu:

Jeg kan kun gentage alle superlativerne fra sidst, det vil jeg undlade, og bare nøjes med at konstatere at det var et fantastisk måltid. 

Jeg havde spurgt Henrik Ravnemose om forslag til vine, og de to vine er hans forslag og forrygende gode valg.

Vetter Sylvaner Steinterrassen ”Sandstein” 2017, skøn naturvin, orange, indtagende, saftig, let drikkelig og bare lækker. 

La Prevostura Garsun 2019 er et fantastisk glas rødvin, og helt perfekt til vagtlen. Meget saftig, livlig og med lang eftersmag. Henrik havde ret, da han sagde at det eneste dårlige ved vinen var størrelsen af flasken, den er bare så drikkelig 😊 

Her lidt fotos.

Snacks

Rødtunge

Salat

Vagtel

Dessert

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (23. januar 2021)

♥♥♥♥♥♡

Hovedretten

Jeg skrev for godt en måned siden om en fantastisk takeaway julefrokost fra Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Jeg nævnte dengang, at jeg har kendt Henrik Ravnemose en del år, og jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg har fået fantastiske måltider på Horizonten eller Brasserie 33.

Det står højt på vores ønskeliste at få en middag i forsamlingshuset, men når det ikke er muligt, så må vi jo ty til takeaway. Det gjorde vi i går.

Menuen var:

Vi tog det hele bortset fra osten, og det var mere end rigeligt. Det vender jeg tilbage til.

Kirsten og jeg lever godt til daglig, vi får god og varieret mad, vi lever ganske sundt.

Vi elsker at gå ud og spise, og vi besluttede, da vi havde bestilt maden til i går, at vi ville lave en aften ud af det … derhjemme.

Jeg valgte vinene omhyggeligt og stillede dem til temperering, inden vi kørte til Strøby Egede, hentede maden og fik en hyggelig snak med Henrik.

Suppen og hovedretten krævede lidt opvarmning, det var omhyggeligt beskrevet og ganske enkelt at gå til, og vi havde helt styr på eksekveringen, da vi startede aftenen.

Champagne fra Philippr Glavier

Inden maden kom på bordet, fik vi et glas Philippe Glavier Champagne, Genesis, Grand Cru (fra Pinochar Wine), en af vores foretrukne champagner.

Tre flotte forretter (kaldet snacks)

Den fik vi også til det, som Henrik kalder tre snacks, men som vi nok vil kalde for tre forretter 😉

Pateen og laksen var superlækre, skaldyrsalaten vidunderlig. Jeg nød hver en mundfuld og tænkte, at hvis det havde været på en restaurant, havde det været tre selvstændige serveringer.

Orange vin fra Meinklang (Østrig)

kartoffel/porresuppe med slethvar

Til kartoffel/porresuppen med slethvar havde jeg valgt Meinklang Graupert (fra ogvinbonden), en fantastisk orange naturvin, som var et usædvanligt godt (og lidt heldigt) valg til suppen. Suppen var fed, cremet og vanvittigt lækker.

Det var ikke en finger at sætte på noget, og vi gjorde klar til hovedretten, onglet (nyretap) af okse. Og vi kunne mærke, at vi ikke var så sultne længere.

Det klarede vi, ved at lave en portionsanretning af oksen, hvor vi brugte cirka halvdelen af kødet og tilbehøret, og gemte resten. Vi brugte lidt under halvdelen af kålsalaten, og gemte resten.

Resultat kan ses på billedet. Et fantastisk mørt stykke kød, perfekt tilberedt tilbehør og en rigtig fyldig salat.

Dertil fik vi Anthill Farms 2016 Pinot Noir (fra Løgismose).

Så kunne vi ikke mere ☹ Vi havde sådan glædet os til desserten, men vi kunne ikke mere …

Et fornemt fem retters måltid, nogle virkeligt gode vin, det bliver ikke meget bedre.

Jeg kan love for, at ingen af resterne gik til spilde!

Da vi kom hjem efter formiddagsturen i dag, fik vi kaffe, og dessert! Og den havde bestemt ikke tabt, ved at stå natten over.

Til aften fik jeg de sidste rester: kødet, tilbehøret og salaten, det var faktisk kun kartoffel, der ikke var mere af. Og sørme om det ikke smagte lige så godt i dag, specielt salaten var om muligt endnu bedre i dag.

Det er takeaway, men på et niveau, så det næsten er fornærmende at kalde det takeaway. Sandheden er, at det er så tæt vi kan komme på en autentisk restaurationsoplevelse, uden fysisk at sidde i restauranten. Måske havde Henrik anrettet det flottere, han ville uden tvivl have knyttet nogle ord til hver servering, og han ville omhyggeligt have udvalgt perfekt matchende vine.

Vi gjorde os umage, og vi fik en fantastisk oplevelse, 6 skønne retter fordelt over to dage og så meget værdi for pengene.

Vi ser frem til at få takeaway fra Henrik en anden gang, men først og fremmest naturligvis til at vi kan komme i forsamlingshuset og få maden serveret af mesteren selv!

Tak for endnu et ekstraordinært måltid Henrik!!!

Bistroen Odd-Fellowgaarden i Køge (31. december 2020)

 

♥♥♥♥♥♡

Vi havde bestilt nytårsmenuen hos Bistroen i Køge, som vi har besøgt mange gange. Vi har også fået takeaway derfra tidligere. Vi har altid været MINDST meget tilfredse 😊

Det var vi bestemt også denne gang.

Selvfølgelig er maden det vigtigste, men jeg vil alligevel starte med at rose processen og logistikken i forbindelse med afhentningen.

Bestillingen var simpel: Jeg sendte en mail, fik en hurtig bekræftelse, et nummer og et tidspunkt hvor maden kunne afhentes - kl. 13 - men med information om, at der kunne afhentes indtil 16. Det er naturligvis hensigtsmæssigt for at fordele afhentningen over dagen. Fra Facebook vidste vi, at de havde lukket, da de havde fået bestilling på 1.000 menuer, det kræver ekspertise at håndtere så mange på en ordentlig måde. Og ekspertise besidder de i den grad, også på det område!

Jeg parkerede kl. 12:54 gik hen til Odd-Fellowgaarden, fulgte den enkle skiltning, ventede højst et par minutter, blev kaldt frem, oplyste mit nummer, betalte og fik leveret desserten i en særskilt pose, gik hen til Kristian, som stod klar med kassen med vores øvrige retter, han gennemgik dem, ønskede godt nytår og håbede at vi sås i 2021 (det gør vi!!!). Parkeringen sluttede 13:03. Jeg havde allerhøjest brugt 6 minutter i bygningen.

Jeg havde fået en skriftlig, udførlig vejledning til håndteringen af menuen, og der var en video på deres hjemmeside, der kunne hjælpe, den brugte vi ikke, og vi endte med et fremragende resultat.

Nedenfor vores fotos af menuen, vi havde selv valg vinen, men kunne have tilkøbt vin. 

Indbagt hummerbisque med basilikum & ingefær 

Koldrøget laksetatar med bagt malt og ruccolasalat

Helstegt oksemørbrad rosmarin-stegte gulerødder, skorzonerødder samt rødvinssauce

To modne oste (Morbier, dansk Thybo) med syltede lyse rosiner

Hvid chokolademousse med karamelhjerte, nøddecrumble og hindbærsorbet

Helt ærligt: Det var fantastisk! Det var så autentisk, som det kan blive, når man får det hele serveret på et fad, og skal følge nogle enkle anvisninger.

Vi kan garantere, at vi skal besøge Bistroen forhåbentlig flere gange i 2021, og deres nytårsmenu 2021 er en godt bud på, hvad vi skal spise 31. december 2021, uanset hvad den omfatter 😊

Tak til Kristian, Tine og Cecilie for et fantastisk madsted!!!

Restaurant Herthadalen (13. december 2020)

1. servering

♥♥♥♥♡♡

Sidst vi fik noget fra Herthadalen var 22. maj i år, hvor vi prøvede deres Smag & Støtte kasse. Jeg skrev dengang: ”Vi glæder os til at besøge Herthadalen live, måske til jul, det håber vi på.” 

Det blev jo ikke muligt, men de lancerede en ”Smag & Støt” Julekasse, som vi hentede i dag, og fik til aften. 

Vi fulgte vejledningen slavisk, den var meget nem at gå til, og vi fik disse tre serveringer:

1. servering:

• Charcuteri af letrøget andebryst/Saltede mandler & appelsin creme
• Hvide modnet sild – Dild mayonnaise & Ristede boghvedekerner
• Dansk gravad ørred/Syltede tomater fra Herthamarken/Rygeost 

2. servering

• Grønne kål fra Herthamarken/Råsyltede bær/Hjemmesylt
• Herthadalens svar på en klassiker – Waldorff salaten
• Sprød rødkål fra Herthamarken/Bitter rød endivie – Æblevinaigrette
• Duroc gris m/ puffede svær
• Øko kartofler vendt i saltet smør – ”Julesows”

3. servering

• Lokale oste fra omegnens mejerier – Lokal honning
• Hvid chokolade pannacotta/puffede vilde ris/frysetørret kirsebær 

Det var et flot måltid, med en 1. servering helt i top, en mere ordinær 2. servering, og en glimrende 3. servering.

Det er et fint alternativ til at besøge Herthadalen live, men vi glæder os alligevel til at det bliver muligt 😊